Människor är komplicerade, och det finns många saker som påverkar vår hälsa. Det finns saker som vi inte kan förändra, som vår ålder eller genetiska smink och vad vi kan, som vårt val av mat och dryck. Det finns också trillioner bakterier som lever i vår tarm - kollektivt känd som mikrobiom - som har en betydande inverkan på vår hälsa och matsmältning.
De livsmedel vi äter är blandningar av många näringsämnen som påverkar kroppen och mikrobiomen på olika sätt, så det är inte enkelt att eliminera förhållandet mellan kost, ämnesomsättning och hälsa. en ny studie från University of Minnesota lägger till ytterligare ett lager av komplexitet, vilket visar att livsmedel som har jämförbara näringsprofiler kan ha mycket olika effekter på mikrobiomen.
Mata fem biljoner
Medan vi vet att en mer diversifierad mikrobiom vanligtvis är en indikator på bättre hälsan, vi förstår lite om hur specifika livsmedel påverkar överflöd av olika mikrobiella arter.
I deras senaste studie frågade Minnesota-teamet 34 friska frivilliga att samla detaljerade journaler om allt de åt över 17-dagar, kartläggning av denna information mot mångfalden av mikrober i dagliga pallprover. Som förväntat, trots att det fanns flera livsmedel som ätits av de flesta deltagarna - som kaffe, cheddarost, kyckling och morötter - fanns det många alternativ som var unika.
Forskarna fann att när varje deltagares matval påverkar sin egen mikrobiom, med vissa livsmedel som ökar eller minskar överflöden hos vissa bakteriestammar, fanns det inte en enkel korrelation som överfördes mellan människor. Bönor ökade till exempel andelen vissa bakterier i en person men hade långt mindre effekt i en annan.
Intressant, även om närbesläktade livsmedel (som kål och kale) tenderade att ha samma inverkan på mikrobiomen, hade inte-närstående livsmedel med mycket liknande näringskompositioner påfallande olika effekter. Detta berättar för oss att konventionell näringsmärkning inte är det bästa sättet att bedöma hur hälsosam en mat är sannolikt att vara.
Resultaten visar också att det inte är enkelt att göra kosttillskott för att förbättra mikrobiomen, och det kommer att behöva anpassas, med hänsyn till en persons befintliga tarmmikrober och effekterna av specifika livsmedel på dem.
Trillioner bakterier lever i vår tarm. Kateryna Kon / Shutterstock
Gå stort
Mikrobiomen är förmodligen den hetaste ämnet i näring och hälsa just nu, med forskare angelägna om att kartlägga och manipulera våra bakterievänner. Men det är inte hela historien.
Mitt team på King's College London samarbetar med forskare vid Massachusetts General Hospital och ett företag som heter ZOE för att springa FÖRUTSPÅ, den största näringsrika vetenskapsstudien av sitt slag någonstans i världen. Syftet med PREDICT är att avlägsna alla komplexa interaktiva faktorer som påverkar våra unika svar på mat, särskilt de vanliga topparna i socker och fettnivåer i blod som länkas långsiktigt till viktökning och sjukdom.
Vi har studerat personliga näringssvar på mat i 1,100-volontärer från Storbritannien och USA, inklusive hundratals par tvillingar, mätning av deras blodsocker (glukos), insulin, fettnivåer (triglycerider) och andra markörer som svar på en kombination av standardiserade och fritt utvalda måltider under två veckor. Vi fångade också information om aktivitet, sömn, hunger, humör, genetik och naturligtvis mikrobiomen, lägga till upp till miljoner datapoäng.
Smakämnen första resultaten, som presenterades vid American Diabetes Association och American Society for Nutrition-möten tidigare i månaden, kom som en stor överraskning. Vi upptäckte att individer har repeterbara, förutsägbara näringssvar på olika livsmedel, beroende på proportionerna protein, fett och kolhydrater. Men det fanns stora variationer mellan människor (upp till åtta gånger), vilket gjorde en skymning av "medelvärden" - även bland identiska tvillingar som delar alla sina gener.
Mindre än 30% av variationen mellan människors sockersvar beror på genetisk smink och mindre än 20% för fett. Oväntat var det bara en svag korrelation mellan de två: att ha ett dåligt svar på fett kunde inte förutsäga om någon skulle vara en bra eller dålig responder på socker.
Vi upptäckte också att identiska tvillingar bara delade runt 37% av deras tarmmikrober. Detta är bara något högre än det som delades mellan två obelegda personer, vilket understryker generens blygsamma effekt.
Du gör du
Vi har alla personliga smaker och preferenser när det gäller mat, så det är vettigt att anta att våra personliga metabolism och reaktioner på maten vi äter borde vara olika också. Men vi kommer bara nu till den punkt där vetenskaplig forskning hamnar i den här känslan, vilket visar att alla är unika och att det inte finns någon riktig kost som fungerar för alla.
Denna forskning visar att om du vill hitta de livsmedel som fungerar bäst med din ämnesomsättning, behöver du veta ditt personliga näringssvar - något som kan inte förutsägas från enkla genetiska test.
Självklart finns det hälsosamma ätmeddelanden som gäller för alla, till exempel att äta mer fiber och öka mångsidiga växtbaserade livsmedel och skära ner på ultrabehandlade produkter. Men meddelandet om hemma är att det inte finns något rätt sätt att äta som fungerar för alla, trots vad regeringens riktlinjer och glamorösa Instagramgurus säger till dig.
Om författaren
Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi, King's College London
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
