Hitta skillnaden. Shutterstock

En av de största köttprocessorerna i Storbritannien, som levererar stormarknader över hela landet med nötkött, fläsk och lamm, har lanserade ett växtbaserat köttalternativ. ABP är den första brittiska köttproducenten som gör det och beslutet markerar ett betydande förändring för industrin. För länge kunde kötttillverkarna ta över denna växande marknad för köttfria alternativ.

Vad är oroande för köttföretag är det runt en i åtta människor äter inte kött längre, och en av tre försöker minska eller eliminera köttförbrukningen.

Och jämfört med många andra länder har den brittiska köttindustrin varit överraskande självklart när det gäller denna utveckling. Det har bara varit små ansträngningar att utveckla köttfria produkter.

Global industri

I andra länder verkar det som att köttindustrin är långt framme. Till exempel a Nederländska köttfritt företag köptes i början av 2000s av en nederländsk köttprocessor; nu vill de fokusera sin verksamhet helt på köttfria produkter.

I USA och Kanada, många stora kött processorer, inklusive utländska, har investerat insatser i köttfria start-ups. De utvecklar produkter baserade på växter, alger eller insekter, och i vissa fall labbkött. Och i Tyskland, några stora köttprocessorer lanserade sina egna köttfria versioner i samma märken som köttprodukterna.

Detta återspeglar den globala trenden för att minska köttkonsumtionen av flera orsaker. Ett tyskt märke, Rügenwalder Mühle, erkänner att en balanserad diet inte behöver innehålla kött, och att många människor minskar sin köttkonsumtion. I 2016 de erkände även att nuvarande nivåer av köttkonsumtion inte kunde utvidgas till världsbefolkningen, även om detta uttalande nu har försvunnit från webbplatsen.

Rügenwalder Mühle hävdar att "om någon har kompetens att producera vegetariska alternativ så att de smakar som kött och korv, så borde det vara oss." Detta skickar ett tydligt budskap: konsumenterna kan lita på deras föredragna varumärke, vare sig köttbaserade eller kött- fri. Varumärkena bär konsumentförtroende och förmedlar meddelandet att de är bäst positionerade för att göra de bästa provsmakalternativen till kött. På samma sätt använder ABP sloganet "Inget kött. Ingen kompromiss ", vilket tyder på att den har färdigheter att producera en bättre produkt än rent vegetariska eller veganska producenter.

Etablerade producenter av köttalternativ i Storbritannien - som Quorn och Linda McCartney s - har länge delat den största delen av marknaden. Deras styrka har sannolikt gjort investeringar mer osäkra och stoppade utländska företag och köttföretag från att investera i Storbritannien.

Men medan de har byggt upp konsumentmedvetenhet och efterfrågan på marknaden, har de ibland ett dåligt rykte, särskilt med mer traditionella köttätare som kan vara nya för att minska köttintaget. Marknadsundersökning visar hur vissa kritiker anklagar dem för smakar intetsägande eller ifrågasätta syn på dem som naturlig. Så det finns plats för den traditionella köttindustrin att presentera sig som att lösa dessa problem.

Köttfri muskel

Vidare har befintliga köttproducenter pengar för att investera tillbaka och genomföra dyr forskning. De har faciliteter och människor för att snabbt skala upp produktionen. Och de har befintliga avtal med återförsäljare för sina köttprodukter. De har därför en stark förhandlingsposition genom de stora intäkterna de gör här och det är lättare för dem att övertyga återförsäljare att lagra sina nya köttfria produkter och att lagra dem i köttgången.

Däremot kan nya företag ha de bästa idéerna och de bästa produkterna, men de behöver fortfarande säkra avtal med återförsäljare. Dessutom kan deras brist på erfarenhet inom livsmedelsindustrin ge ytterligare hinder för expansion.

Den befintliga infrastrukturen och den finansiella muskeln i köttindustrin innebär att den är väl positionerad att ta över köttfri replikmarknaden. På många sätt är det bara en fråga om tid innan de kommer ikapp. Så medan framtiden kan vara köttfri, kommer framtiden att domineras av samma stora företag som köttmarknaden var.

Till skillnad från bara ett år sedan, nu finns det några köttfria burger patties, tunn och biffar säljs på hyllor intill köttet. Detta kan radikalt omforma marknaden för dessa produkter. Det förmedlar budskapet att det finns liten skillnad mellan dessa produkter och, som tekniken förbättras, skillnaderna kvarstår definitivt.

Som hållbarhet och hälsoproblem av överdriven köttkonsumtion blir mer uppenbart, det är på tiden köttproducenter som ABP flyttade sig mer ihop på köttfria marknaden.

Om författaren

Malte Rödl, doktorandforskare inom hållbar konsumtion, University of Manchester

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon