Är odlat kött bättre än djur jordbruk?

Är odlat kött bättre än djur jordbruk?Världens första lab odlade nötköttburger. Skulle du äta den? David Parry / PA Wire, CC BY-ND

Världen är i gripen av en matteekonomisk revolution. En av de mest övertygande nya utvecklingen är odlad kött, även känt som rent, cellbaserat eller slaktfritt kött. Den odlas från stamceller som tagits från ett levande djur utan att det behövs slakt.

Förespråkare haglar kött som den efterlängtade lösning på jordbruksproblemet. Om kommersiellt framgångsrikt kan det lösa många av djurens jordbrukets miljö-, djurs välbefinnande och folkhälsoproblem, samtidigt som konsumenterna får exakt vad de brukar äta.

Trots detta, allmänheten är osäker på odlat kött. Forskare och högprofilerade supportrar, inklusive investerare som Bill Gates och Richard Branson, driver för bredare adoption, men det är svårt att sälja allmänheten om ny matteknik - fallet i sak, genetiskt modifierad mat.

Som en moralisk psykolog, undersöker min forskning människors uppfattningar om odlat kött, både det goda och det dåliga. Nedan diskuterar jag några av de främsta anledningarna till att folk säger att de inte vill äta odlat kött, sammanställt från opinionsundersökningar, fokusgrupper och online kommentarer. Men jag är optimistisk att mästare i denna nya teknik kan lindra allmänhetens bekymmer, vilket gör ett övertygande fall för konsumenterna att omfamna odlat kött.

"Odlat kött är inte nödvändigt"

Även om det finns öka medvetenheten av nackdelarna med fabriksuppfödningen har denna kunskap fortfarande inte spridit sig till alla köttkonsumenter, eller åtminstone inte återspeglas i deras köparbeteende. Fabriksuppfödning stöder vad många anser grymma och restriktiva metoder där djur som uppkommer på sådana gårdar utsätts för extremt lidande, och uppskattningar tyder på att över 99 procent av amerikanska uppfödda djur lever på fabrikerna.

Djurodling är också ineffektivt. Att odla och mata ett helt djur för endast en del av kroppen är oundvikligen mindre effektiv än att odla bara de delar som du vill äta.

Fabriksbruk försämrar miljön och förorenar lokal mark och vatten, förutom att emittera runt 14.5-procenten av mänskligt inducerad växthusgasutsläpp världen.


Få det senaste från InnerSelf


Vårt användning av antibiotika i jordbruket leder till antibiotikaresistens, vilket kan ha förödande konsekvenser för människors hälsa globalt. I 2016 rapporterade amerikanska Food and Drug Administration att över 70 procent av medicinskt viktiga droger var säljs för användning i djurodling.

Vissa människor som tror att odlad kött är problematisk skulle föredra ett växtbaserat matsystem. Trots nyligen hype kring veganismAntalet människor som inte äter animaliska produkter är fortfarande extremt låga. Endast 2 till 6 procent av amerikanerna identifiera som vegetarian eller vegan. Och bara runt 1 procent av vuxna identifierar som vegetarian och rapporterar aldrig att äta kött. Denna figur visar lite förändring sedan mitten av 1990, trots den pågående aktivismen av djurens rättigheter och miljöförflyttningar.

Jag skulle argumentera att den växtbaserade lösningen till fabriksodling inte är ett genomförbart resultat under överskådlig framtid. Odlat kött kan vara. Individer kan fortfarande välja att äta en växtbaserad diet. Men för dem som inte vill ge upp kött, kan de få sin biff och äta den också.

"Jag är orolig för djuren och bönderna"

Vissa människor uttrycker oro över öl av kycklingar och kor, föreställer dem övergivna för att dö eller släppas ut i naturen.

Tidsramen för odlat kött gör denna övervägning möjlig. Även genom optimistiska uppskattningar är storskalig produktion sannolikt fortfarande flera år borta. När nya processer antas kommer efterfrågan på lantbruksdjur långsamt att minska. Färre djur kommer att uppfödas, så djuren i centrum av dessa bekymmer kommer aldrig att existera.

Många människor är också oroade över den negativa inverkan som en övergång till odlat kött kan ha på bönderna. Men den här nya tekniken är långt från det enda hot som bönderna redan står inför när industrin blir alltmer centraliserad. Åttifem procent av nötköttet i USA kommer från bara fyra huvudproducenter.

I själva verket tillhandahåller odlat kött en ny industri, med möjligheter att odla och bearbeta produkter för användning i cellulärt jordbruk. Köttindustrin kan lära sig en lektion från hur taxibilar förlorade sig för Uber och Lyft; De måste anpassa sig till ny teknik för att överleva och trivas. Och branschen tar redan steg i den här riktningen - Tyson Foods och Cargill köttlösningar, två av de största köttproducenterna i USA, har gjort investeringar i denna nya framtid.

Är odlat kött bättre än djur jordbruk?Kulturella normer har mycket att göra med om hund, gris eller odlat kött är en delikatess eller äcklig. AP Photo / Dita Alangkara

"Odlat kött är äckligt"

Avsky är en vanlig reaktion på odlat kött. Det är svårt att åberopa, eftersom det inte är ett argument i sig - avsky är i ögat av den som ser.

Men avsky är ofta inte en bra guide för rationellt beslutsfattande. Kulturella skillnader i köttförbrukning illustrera denna punkt. Vanligtvis är västerlänningar glada att äta grisar och kor, men överväga ätande hundar äcklig. Men hundkött konsumeras i vissa asiatiska kulturer.

Så vad är äckligt verkar vara något bestämt av vad som är normalt och accepterat i ditt samhälle. Med tiden och exponering för odlat kött är det möjligt att dessa känslor av avsky kommer att försvinna.

"Odlat kött är onaturligt"

Kanske är det högsta motståndet mot odlat kött att det är onaturligt. Detta argument bygger på förutsättningen att naturliga saker är bättre än onaturliga saker.

Även om denna utsikter återspeglas i de senaste konsumenternas preferenser, Argumentet är felfri. Några naturliga saker är bra. Det finns emellertid många saker som är onaturliga som är grundläggande för vårt samhälle: glasögon, motoriserad transport, internet. Varför enkelt ut odlade kött?

Kanske är argumentet bara tillämpligt på mat - naturlig mat är bättre. Men "naturlig" mat är en myt; nästan all mat du köper är modifierad på något sätt. Dessutom skulle jag argumentera för överanvändning av antibiotika i konventionellt kött och andra metoder för modernt djurbruk - inklusive den selektiva aveln som används för att producera moderna uppfödda djur - slår den i samma onaturliga kategori.

Naturlighet kan naturligtvis vara en proxy för saker som verkligen spelar roll i mat: säkerhet, hållbarhet, djurskydd. Men odlat kött priser mycket bättre än konventionellt kött på dessa mätvärden. Om vi ​​avvisar odlat kött på grund av att vara onaturligt, för att vara konsekvent måste vi också avfärda ett stort antal andra produkter som gör det moderna livet bättre och enklare.

Det är tidiga dagar, men ett antal företag arbetar för att ta med odlat kött till bordet. Som konsumenter har vi både rätt och skyldighet att informeras om vilka produkter vi väljer att äta. Ja, vi bör vara försiktiga med ny teknik. Men enligt min mening kan invändningarna mot odlat kött inte hålla ett ljus till de potentiella fördelarna för människor, djur och planeten.Avlyssningen

Om författaren

Matti Wilks, forskarassistent i psykologi, Yale universitet

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = odlat kött; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}