Vill du bli lyckligare, friskare och spara pengar?

varför lagar du vann mat 1 20Människor som lagar mer hemma har friskare kostvanor. från www.shutterstock.com.au

Forskning visar att människor som lagar mat har mer hälsosam matvanor, spenderar mindre pengar på matvaror och har indikatorer på bättre hälsa.

Matlagning gör dig lycklig

En studie hos 160 vuxna undersökt huruvida att äta hälsosamma livsmedel beredda hemma påverkar dina känslor. Forskare fann att de som kokade mer rapporterade mer intensiva positiva känslor och oroade sig mindre jämfört med dem som hade fler måltider hemifrån. De var också mer benägna att välja hälsosamare mat vid nästa måltid jämfört med människor som åt mer mat hemifrån.

En nyligen randomiserad kontrollerad studie hos 141 irländska mödrar hittade att lära sig att laga lasagne, antingen genom att följa receptkort eller genom video ökade deras självförtroende och njutning av matlagning. Att lära sig hur man lagar mat reducerade hur svårt de uppfattade att laga måltiden från början och ökade sin avsikt att laga den igen.

Det är inte bara matlagning, men dela måltider med andra, som är förknippad med större känslor av lycka som hittades i en åtta års uppföljning av 39,000-personer i en kohort från Thailand.

Matlagning sparar pengar

I USA matlagning är sex veckors program, låginkomstvuxna lärdes hur man handlar och förbereder hälsosamma måltider inom en snäv budget med hjälp av färdigberedningstekniker. Sex månader efter det att programmet avslutades visade individer fortfarande signifikanta förbättringar i förtroende för att kunna maximera sina matdollar och livsmedelshanteringstekniker i samband med att välja hälsosam mat. De var också mindre oroliga för att de gick ur mat innan de fick pengar att köpa mer.

En undersökning av 437 vuxna i USA tittade på förhållandet mellan frekvensen av hemlagade middagar eller äta ute med övergripande kostkvalitet och pengar som spenderas på mat. Som du kan gissa var matlagning hemma oftare förknippad med högre kostkvalitet och spenderar mindre per person på mat borta från hemmet ($ 65 per person per månad) och på maten totalt ($ 273 per person per månad) medan Att äta ut oftare var förknippad med lägre kostkvalitet och spenderade mer per person på take-away ($ 133 per person per månad) och mat totalt ($ 330 per person per månad). Betydligt brukar de frekventa och sällsynta hushållsfönstren ungefär samma på mat som är beredda hemma ($ 193 jämfört med $ 196).

Människor som lagar mat har hälsosammare matvanor

Ultra-bearbetade livsmedel tenderar att vara högre i totalt kilojoler, salt, socker och mättat fett. I en 2008 undersökning av 509 vuxna i Storbritannien, den genomsnittliga andelen energi från ultralättad mat var 51%. De som var mer självsäker med matlagning eller som åt en huvudmåltid åtminstone fem dagar i veckan förbrukade 3-4% mindre total daglig energi från ultraljudade livsmedel.

Detta motsvarar en skillnad på runt 240-330 färre kilojoules per dag (57-75-kalorier) som kommer från ultrabehandlade livsmedel. Det låter kanske inte så mycket, men över en vecka gör det en skillnad för ditt intag av näringsämnen som fiber, vitaminer och mineraler. Exempelvis motsvarar 2,300 kilojoules ungefär en 100g bar choklad eller 2kg broccoli.

Matlagning är förknippad med en lägre risk för typ 2-diabetes

In en amerikansk studie, över 58,000 kvinnor och 41,000 män följdes i 25 år. Vart fjärde år blev de frågade hur många av deras lunch- och middagsmål som vanligtvis var beredda hemma. Bland de som hade fem till sju hemberedda kvällsmåltider fanns en 15% lägre risk för att utveckla typ 2-diabetes jämfört med de som hade två eller färre, medan bland dem som hade fem till sju middagsmåltider hemma fanns en 9% lägre risk.

Denna högre risk berodde delvis på de som äter mer mat hemma, upplever betydligt mindre viktökning. För de som konsumerar 11-14 måltider per vecka beredd hemma, fick kvinnor 3.02kg och män fick 2.62kg under uppföljningen. Detta var signifikant mindre än den vikt som uppnåddes av de som hade noll till sex måltider i veckan beredda hemma, vilket var 3.36kg för kvinnor och 3.85kg för män.

Matlagningsåtgärder hjälper

I studier där människor aktivt försökt att laga mer de förbättrade näringsintag, mångfald av livsmedelsgrupper och åt bättre mat.

Över alla studier av denna typ fanns det några positiva effekter på hälsoutfall som blodkolesterol, blodtryck, markörer av reumatoid artrit, kronisk njursjukdom och livskvalitet för patienter med prostatacancer. Granskarna betonade att väl utformade studier med rigorösa utvärderingar behövdes, eftersom många studier hade svaga studier.

Vem lär dig att laga mat?

En 2015-undersökning fann ungefär en av fem Australierna ville laga mer hemma. I en Irländsk undersökning, över 1,000 vuxna blev frågan om deras matlagning färdigheter, inklusive matlagningsåtgärder som huggning, mat färdigheter som budgetering, matlagning metoder inklusive livsmedelssäkerhet, matlagning attityder, dietkvalitet och hälsa. De frågades också när de lärde sig att laga mat och som lärde dem.

Resultat visade vuxna som lärt sig att laga mat som barn eller tonåringar var betydligt mer självsäker, hade ett större antal matlagningskunskaper och metoder och hade oftast bättre övergripande kostkvalitet och hälsa. Mödrar hade varit den främsta personen som lärde dem att laga mat. Att lära sig att laga mat från en tidig ålder är viktigt. Det innebär att hälsan hos hela familjen potentiellt kan förbättras genom att hjälpa de främsta vårdgivarna att förbättra sin matlagning.Avlyssningen

Om författaren

Clare Collins, professor i näring och dietetik, University of Newcastle och Tamara Bucher, seniorforskare, University of Newcastle

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; sökord = hälsosamma recept; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}