Varför amerikaner äter mindre kött

Varför amerikaner äter mindre kött

Två av var tredje undersökta amerikanska konsumenterna rapporterar att de äter mindre av minst en typ kött, enligt ny forskning.

"Många amerikaner fortsätter att ha starka preferenser för kött", säger Roni Neff, assistent professor i miljöhälsa och teknik vid Johns Hopkins University. "Men denna undersökning lägger till en växande bevisning för att en betydande del av befolkningen kan avsiktligt minska sin köttkonsumtion utan att bli vegetarian eller vegan."

Köttkonsumtionen i USA överstiger rekommenderade nivåer, med betydande konsekvenser för folkhälsan och miljön, säger forskarna. För att bättre förstå köttförbrukningen undersökte de 1,112 amerikanska vuxna 18 och äldre. Studien, utförd i 2015, anses vara den första som samlar svar från amerikanska konsumenter om de livsmedel de väljer att äta istället för kött under köttfria måltider.

Studien visas i tidningen Folkhälsa näring.

Forskarna hoppas att deras arbete leder till kampanjer för att hjälpa konsumenterna att minska köttkonsumtionen "på ett sätt som är bra för deras hälsa, deras livsmedelsbudgetar och miljön", säger Neff.

Forskarna definierade köttreduceringen som att äta mindre rött kött, bearbetat kött, fjäderfä eller skaldjur under de senaste tre åren. Deltagare mellan 45 och 59 var dubbelt så troliga att minska konsumtionen av en eller flera kötttyper som de 18 till 29. Kvinnor var mer troliga än män att rapportera att äta mindre kött.

De vanligaste orsakerna till att minska köttkonsumtionen var kost- och hälsoproblem.


Få det senaste från InnerSelf


Svarande med inkomster lägre än $ 25,000 var mer benägna att rapportera att den totala köttkonsumtionen minskade än de med hushållens inkomster större än $ 75,000. Forskare fann också att föräldrar till barn under 18 var mindre benägna att minska den totala köttkonsumtionen än icke-föräldrar.

De vanligaste orsakerna till att minska köttkonsumtionen var kost- och hälsoproblem. Färre respondenter-12 procent vardera - säger att de hade minskat köttkonsumtionen oroande för djurens välfärd eller miljön.

Viktiga skäl till att personer som citeras för att inte minska köttkonsumtionen innefattade uppfattningen att kött är nödvändigt för en hälsosam kost eller att måltiderna är ofullständiga eller tråkiga utan kött.

Femtiofem procent av de svarande rapporterade att skära bearbetat kött i deras dieter, och 41 procent rapporterade att reducera rött kött. Av de som rapporterade att äta mindre rött och bearbetat kött säger 37 procent att de åt mer fågel eller skaldjur. Det vanligaste rapporterade tillvägagångssättet att minska köttkonsumtionen var att köpa mindre kött (64-procent), följt av mindre delstorlekar (56-procent), köttfria måltider (42-procent), köttfria dagar (32-procent) och helt och hållet kött (9-procent) .

De vanligast rapporterade mat som ätits i köttfria måltider var grönsaker, följt av ost och andra mejeriprodukter och ägg. Bönor, nötter, tofu och imitat kött äts mindre ofta i köttfria måltider.

"Våra undersökningsresultat tyder på att folkhälsobeddelanden om fördelarna med att minska rött och bearbetat köttkonsumtion kan nå och resonera med många amerikanska konsumenter, men mer arbete kvarstår att göra," säger Neff.

GRACE Communications Foundation finansierade forskningen.

källa: Johns Hopkins University

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = äter mindre kött; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}