Två av tre tillfrågade konsumenter i USA rapporterar att de äter mindre av minst en typ av kött, enligt ny forskning.
"Många amerikaner fortsätter att ha starka preferenser för kött", säger Roni Neff, biträdande professor i miljöhälsa och teknik vid Johns Hopkins University. "Men den här undersökningen lägger till en växande mängd bevis för att en betydande del av befolkningen medvetet kan minska sin köttkonsumtion utan att bli vegetarian eller vegan."
Köttkonsumtionen i USA överstiger rekommenderade nivåer, med betydande konsekvenser för folkhälsan och miljön, säger forskarna. För att bättre förstå köttkonsumtionen undersökte de 1,112 18 amerikanska vuxna 2015 år och äldre. Studien, som genomfördes XNUMX, tros vara den första som samlar in svar från amerikanska konsumenter om maten de väljer att äta istället för kött under köttfria måltider.
Studien visas i tidningen Folkhälsa näring.
Forskarna hoppas att deras arbete leder till kampanjer för att hjälpa konsumenter att minska köttkonsumtionen "på ett sätt som är bra för deras hälsa, deras livsmedelsbudgetar och miljön", säger Neff.
Forskarna definierade köttminskning som att äta mindre rött kött, bearbetat kött, fågel eller skaldjur under de senaste tre åren. Deltagare mellan 45 och 59 var dubbelt så benägna att minska konsumtionen av en eller flera typer av kött som de 18 till 29. Kvinnor var mer benägna än män att rapportera att de åt mindre kött.
De vanligaste orsakerna till att minska köttkonsumtionen var kostnader och hälsoproblem.
Respondenter med inkomster lägre än 25,000 75,000 USD var mer benägna att rapportera att de minskade den totala köttkonsumtionen än de med hushållsinkomster över 18 XNUMX USD. Forskare fann också att föräldrar till barn under XNUMX år var mindre benägna att minska den totala köttkonsumtionen än icke-föräldrar.
De vanligaste orsakerna till att minska köttkonsumtionen var kostnader och hälsoproblem. Färre svarande – 12 procent vardera – säger att de hade minskat köttkonsumtionen av oro för djurens välbefinnande eller miljön.
De viktigaste skälen till att människor citerade för att inte minska köttkonsumtionen var uppfattningen att kött är nödvändigt för en hälsosam kost eller att måltider är ofullständiga eller tråkiga utan kött.
Femtiofem procent av de tillfrågade rapporterade att de styckade bearbetat kött i sina dieter och 41 procent rapporterade att de minskade rött kött. Av dem som rapporterade att de åt mindre rött och bearbetat kött, säger 37 procent att de åt mer fågel eller skaldjur. Det vanligaste rapporterade tillvägagångssättet för att minska köttkonsumtionen var att köpa mindre kött (64 procent), följt av mindre portionsstorlekar (56 procent), köttfria måltider (42 procent), köttfria dagar (32 procent) och att undvika kött helt (9 procent) .
De mest rapporterade livsmedel som äts i köttfria måltider var grönsaker, följt av ost och andra mejeriprodukter samt ägg. Bönor, nötter, tofu och köttimitation åts mer sällan under köttfria måltider.
"Våra undersökningsresultat tyder på att folkhälsobudskap om fördelarna med att minska konsumtionen av rött och bearbetat kött kan nå och få resonans hos många amerikanska konsumenter, men mer arbete återstår att göra", säger Neff.
GRACE Communications Foundation finansierade forskningen.
Källa: Johns Hopkins University
relaterade böcker
at InnerSelf Market och Amazon
