Om du inte har köldsykdom, kan det inte vara hälsosamt att undvika gluten

Om du inte har köldsykdom, kan det inte vara hälsosamt att undvika gluten

Celiac sjukdom, en allergi mot gluten som orsakar skador på tarmarna, påverkar 1% av australierna. Men mer än tio gånger detta nummer, eller omkring 11% av befolkningen, följer en glutenfri diet efter eget val och upp till 30% av personerna i USA försök att minska deras glutenintag.

Glutenfri mat uppfattas ofta som ett hälsosammare alternativ på grund av en anpassning till en "wellness lifestyle". Men finns det vetenskapliga bevis för att stödja detta?

Är glutenfria dieter hälsosammare?

Nyligen stora studier har inte hittat hälsofördelar för en glutenfri kost, och faktiskt kan motsatsen vara sant.

Forskare följde en grupp av mer än 100,000-personer i USA i nästan 30 år och fann en glutenfri diet var inte associerad med ett hälsosammare hjärta. Det är inte klart om detta berodde på någonting i glutenfria livsmedel eller undvikande av fullkorn som anses vara skyddande mot hjärtsjukdomar.

En studie tyder på att gluten kan vara till nytta eftersom det sänker nivåerna av triglycerider i blodet. Dessa är "dåliga" fetter som ökar risken för hjärtsjukdomar.

En annan stor studie har funnit en invers association mellan glutenintag och typ 2 diabetes. Personer med lägre glutenintag hade högre satser av typ 2-diabetes. Forskarna fann att denna grupp också hade lägre fiberintag, och undrade om låg fiber var synderen. Men även efter redovisning av det lägre fiberintaget förblev en förening, vilket tyder på att undvikande av gluten inte är skyddande mot att utveckla typ 2-diabetes.

Glutenfri och diabetes

Fullkornsprodukter tillverkas med hjälp av de tre delarna av spannmålen - klanen (utsidan, som är rik på fiber), grodden (fröet) och endospermen (stärkelse, kolhydratrika mitten). Tillsammans bildar de ett bunt fiber, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Förpackade glutenfria produkter som bröd använder ofta endast kolhydratkomponenten med hjälp av raffinerad mjöl från ris, majs eller potatis.


Få det senaste från InnerSelf


Dessa höga kolhydrater kan orsaka en kraftig ökning av blodsockernivån och kan fördjupa sig på diabetes på lång sikt. Förpackade glutenfria produkter har ofta tillsatt sockerarter för att förbättra smaken och tillsätt emulgeringsmedel och förtjockningsmedel för att förbättra texturen och göra den lik bröd.

Glutenfria marknader har ökat exponentiellt under det senaste decenniet på grund av konsumenternas efterfrågan, även utsträckt till produktion av glutenfri mat för hundar. Oavsett om marknaden kommer att expandera eller minska med tiden är okänd, men matföremål är inte nya.

Tänk på populariteten hos fetma dieter i 1980s, när smör var en skurk. Nu är smör nu tillbaka i mode, med ökad försäljning. På samma sätt brukade rött vin anses vara skyddande för hjärthälsa, men riktlinjer för säker alkoholkonsumtion rekommendera nu minskat intag.

Naturligtvis är naturligtvis glutenfria produkter som växtbaserade livsmedel, gamla korn och mejeriprodukter alla en del av en hälsosam och balanserad diet, men det verkar inte vara en hälsofördel för de bearbetade och förpackade glutenfria ersättningarna över vete baserade versioner.

Varför är glutenfria dieter så populära?

Icke-celiacial gluten känslighet är annorlunda än celiac sjukdom. Vid celiac sjukdom orsakar glutenintag skador på tarmen, vilket reverserar med en glutenfri diet. I icke-celiacial gluten-känslighet (även kallad "glutenintolerans") är symtom som uppblåsthet och vind vanligt, men ingen tarmskada eller långsiktiga hälsoeffekter uppstår.

För att bättre förstå detta tillstånd bestämde forskarna för att bestämma om det var glutenintag eller uppfattningen av glutenintag som kan bidra. De utformade en studie där självidentifierade glutenkänsliga människor fick glutenfri, låggluten och högglutenmat, men visste inte vilka de åt.

Alla dieter var också låga vindarande sockerarter, kallade FODMAPs, vilket kan orsaka liknande symtom. De hittade de flesta av gruppen förbättrad oavsett om de var på en hög gluten, låg gluten eller glutenfri diet. De drog slutsatsen att det inte fanns några bevis för att gluten ensam var ansvarig, men minskningen av FODMAPs kunde förklara symptomförbättringen.

En annan anledning till att människor kan rapportera förbättring när man påbörjar en glutenfri kost är uteslutningen av många andra livsmedel som är kända för att inte vara hälsosamma, såsom kakor, kex, kex och öl. Dessa kostförändringar kan också bidra till övergripande välbefinnande.

Så varifrån härifrån?

För personer utan celiac sjukdom finns det inga bevis för att stödja påståenden är en strikt glutenfri kost hälsosam. Det är även möjligt det motsatta är sant, och undvikandet av kostkorn som resulterar i ett lågt fiberintag kan vara skadligt.

AvlyssningenGlutenfri mat kostar runt 17% mer, kanske är det dags att ompröva en strikt glutenfri diet vald för hälsofördelar ensamma, och i stället inkludera en mångfald gluten och glutenfri mat, med kostsortiment som nyckeln.

Om författaren

Suzanne Mahady, gastroenterolog och klinisk epidemiolog, universitetslektor, Monash University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = Celiac Disease; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}