Solrosfrön och produkter som tillverkas av dem är ofta förorenade med ett toxin producerat av mögel, rapporterar forskare. Detta medför en ökad hälsorisk i många låginkomstländer över hela världen.

I en ny studie dokumenterade ett team av forskare en frekvent förekomst av aflatoxin-a-toxin producerat av Aspergillus formar som vanligtvis smittar majs, jordnötter, pistaschmandlar och mandel-i solrosfrön och deras produkter. Studien, publicerad i PLoS ONE, är en av de första som associerar aflatoxinförorening med solrosfrön.

Studien ägde rum i Tanzania, men problemet är inte alls isolerat där. Kronisk exponering för aflatoxin orsakar uppskattningsvis 25,000 155,000-XNUMX XNUMX dödsfall världen över varje år på grund av enbart majs och jordnötter.

Eftersom det är en av de mest potenta cancerframkallande ämnen som är kända kan forskningen att upptäcka och begränsa dess närvaro i solrosfrön och deras produkter hjälpa till att rädda liv och minska leversjukdomar i områden där människor äter solrosor och biprodukter, säger medförfattare Gale Strasburg, en matvetenskap och mänsklig näringsprofessor vid Michigan State University.

"Dessa höga aflatoxinnivåer, i en konsumtion som ofta konsumeras av den tanzaniska befolkningen, indikerar att lokala myndigheter måste genomföra insatser för att förebygga och kontrollera avlatoxinföroreningar längs värdekedjan för solrosvaror, för att förbättra mat och fodersäkerhet i Tanzania", säger Strasburg.

"Miljarder människor världen över utsätts för aflatoxin i deras kostvanor, särskilt på platser där mat inte övervakas regelbundet för föroreningar ..."

"Uppföljningsforskning behövs för att bestämma intagshastigheterna för solrosfröprodukter hos människor och djur, för att informera exponeringsbedömningar och för att bättre förstå rollen av solrosfrö och kakor som en dietisk aflatoxinkälla", tillägger han.

Smallholder bönder i Tanzania växer solrosor för fröna, som de säljer till lokala fräsar som pressar frön för att olja ska sälja till lokala konsumenter för matlagning. Människor använder de återstående kakorna som djurfoder.

Fröerna smittas av Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, formar som producerar aflatoxin. Denna förorening har studerats väl i andra grödor, men det finns lite forskning som publicerats på föroreningar av solrosfrön.

Juma Mmongoyo, en före detta matvetenskaplig doktorand och ledande författare av studien, analyserade aflatoxinhalter av frön och kakor i sju regioner i Tanzania i 2014 och 2015. Nästan 60 procent av fröprover och 80-procent av kakaprover kontaminerades med aflatoxiner.

Dessutom var 14-procenten av frön och 17-procenten av kakor kontaminerade över 20-delar per miljard, den nivå som anses säker av US Food and Drug Administration. Vissa prover hade nivåer på flera hundra delar per miljard.

"Miljarder människor världen över utsätts för aflatoxin i deras kostvanor, särskilt i ställen där mat inte övervakas regelbundet för föroreningar", säger Felicia Wu, studerar medförfattare.

"Vårt tidigare arbete med Världshälsoorganisationen om den globala bördan av livsmedelsburna sjukdomar visade att aflatoxin är en av de kemiska föroreningarna som orsakar störst sjukdomsbördan över hela världen", tillägger hon.

För att hjälpa till att lösa det problemet grundade Wu centrumet för jordbrukets hälsoeffekter. Centret tar itu med globala problem som antibiotika som ges till boskap och fjäderfä som sipprar in i marken och närliggande vattenkroppar, och sambandet mellan malariainfektion och bevattningsmönster i Afrika söder om Sahara.

Ytterligare forskare från Michigan State och Sokoine University of Agriculture i Tanzania bidrog också till denna forskning.

Källa: Michigan State University

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon