Hälsosamare betyder inte bara mindre sjukdom utan också minskat växthusgasutsläpp från hälso- och sjukvården. Att ändra din kost kan därför vara ett sätt att bekämpa klimatförändringen.

En ny studie i klimatförändringar betraktar de potentiella effekterna av hälsosammare modelldieter för Förenta staterna.

"Människor har tittat på vilken effekt dieter har både på klimatet och på hälsan, men de har aldrig undersökt potentialen för att mildra klimatförändringen genom livsmedelssystemet och hälso- och sjukvårdssystemet tillsammans", säger studieleder David Cleveland, en forskningsprofessor i University of California, Santa Barbaras miljöstudieprogram och geografi.

Matsystemet bidrar till 30 procent av de totala utsläppen av växthusgaser från USA, med den största andelen som kommer från djurbaserad mat. Dessutom är den dåliga kvaliteten på den vanliga amerikanska kosten, inklusive höga nivåer av rött och bearbetat kött och låga nivåer av frukt och grönsaker, en viktig faktor i ett antal förebyggbara sjukdomar.

USA spenderar $ 3 biljoner på hälso-och sjukvården varje år-18 procent av bruttonationalprodukten-mycket av det tilldelas sjukdomar i samband med dålig kost.

3 exempel dieter

Cleveland och kollegor använde först data från publicerade meta-analyser som undersökte effekten av livsmedel på sjukdomar. Därefter analyserade de med hjälp av livscykelanalysdata för de livsmedel som förändrats i de hälsosammare modelldieterna effekterna av dieter på växthusgasutsläpp för livsmedelssystemet.

För hälso- och sjukvården uppskattade forskarna förändringen i risken för diabetes, kolorektal cancer och hjärt-kärlsjukdom på grund av de hälsosammare kostvanorna och den efterföljande effekten på både hälso- och sjukvårdskostnader och utsläpp av växthusgaser.

För att skapa hälsosammare modelldieter förändrade forskarna standard 2,000-kalori-en-dags amerikansk kost, och ändrade källorna till ungefär hälften av dessa kalorier. De olika modelldieten minskade gradvis mängden röda och bearbetade kött, med den strängaste kosten eliminerar dem helt. Frukt- och grönsaksintaget fördubblades, och ärtor och bönor ökade för att ersätta köttproteinet borttaget. Hela kornen ersatte delvis raffinerade korn.

Tillsatt socker, vilket Cleveland konstaterar är en känd hälsorisk, minskades inte. Inte heller var mejeriprodukter, ägg, fisk eller icke-rött kött.

"Det betyder att våra uppskattningar är förmodligen mycket konservativa, både när det gäller hälsa och klimatpåverkan," säger Cleveland. "Just förändring hälften av kosten och med bara några av de sjukdomar som är förknippade med dieter, fann vi en enorm effekt.

Sparar pengar

"Mat har en enorm inverkan på miljön", tillägger han. "Det betyder att det finns en enorm potential för att våra livsmedelsval kan få positiva effekter på vår miljö såväl på vår hälsa som vår vårdkostnad."

Det är precis vad forskarna fann. Antagandet av hälsosammare dietter reducerade den relativa risken för kranskärlssjukdom, kolorektal cancer och typ 2 diabetes med 20 till 40 procent. Hälsovårdskostnaderna minskade med $ 77 miljarder till $ 93 miljarder årligen och direkta utsläpp av växthusgaser minskade med 222 kg till 826 kilo per person per år.

"I den tredje kosten - som inte innehöll några röda eller bearbetade kött - var det en besparing på $ 95 miljarder av den totala årliga kostnaden för $ 230 miljarder för de tre sjukdomarna," förklarar Cleveland.

"Det är inte stort jämfört med $ 3 triljonens totala kostnader för sjukvård, men det är en början. Resultat som dessa kan också bidra till att motivera individuella och politiska förändringar. "

När det gäller klimatpolitiken kan de hälsosammare dieterna bidra till upp till 23-procenten av det amerikanska klimathandlingsplanens mål att minska utsläppen av växthusgaser 17 under 2005-nivåerna av 2020, säger Cleveland.

Vidare kan dieterna generera upp till 134-procent av Kaliforniens mål att nå 1990-utsläppsnivåer av 2020.

Enligt Cleveland läggs resultaten till slutsatsen i flera andra nyligen genomförda studier: Kostförändringar måste vara en del av framgångsrika klimatförändringspolicyer och klimatförändringsreducering måste vara en del av strategier för att förbättra livsmedelssystemet.

Medförfattare av studien är från UC Santa Barbara, Lunds universitet och Oxford University.

Källa: UC Santa Barbara

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon