Mislabeled fisk visas upp i massor av sushi

Mislabeled fisk visas upp i massor av sushi

Den kryddiga tonfiskrullen du beställer på din favorit sushi restaurang kanske inte är tonfisk alls. Forskare säger så mycket som hälften av nio typer av fisk som säljs i sushi-restauranger som de samplas kan missbrukas, trots hårdare lagar och ökad media granskning de senaste åren.

Forskare använde DNA-markörer för att identifiera seafood mislabeling över en fyraårsperiod på 26 restauranger och tre high-end livsmedelsbutiker i större Los Angeles-området. Deras resultat återfinns i tidningen Bevarande biologi.

"... konsumenterna behöver veta om deras val ökar trycket till redan överharvat fiske."

"Resultaten av denna studie ger upphov till nya frågor om effekten av ansträngningar som syftar till att bekämpa fiskesvårigheter", sa medförfattare Samantha Cheng, en doktorand vid UC Santa Barbara National Center for Ecological Analysis and Synthesis, som genomförde forskningen som en del av hennes forskarutbildning vid UCLA. "Vi hittade gång på gång en sort eller till och med en helt annan art som märkt som en annan, mer allmänt känd eller populär fisk."

Forskarna tog ett nytt tillvägagångssätt för att undersöka fiskets bedrägeri, med hjälp av nästan 300-studenter på UCLA som en del av en marinbiologi-kurs. Teamet riktade sig till populära fiskar som användes för sushi, bland annat röd snapper, gultail, hälleflundra, makrill, lax och fyra sorter av tonfisk: albacore, yellowfin, augye och bluefin.

Fisknamn går vilse i översättning

Mellan 2012 och 2015 beställde studenterna dessa fiskar på restauranger eller köpte sushi-klassprover från livsmedelsbutiker och tog prover tillbaka till laboratorierna för DNA-analys.

Utredarna fann att alla restaurangerna serverade minst en missmärkt fisk och att alla fisktyper var missmärkta minst en gång, med undantag av tonfisk. Överraskande var alla menyalternativ som sålde som röd snapper eller hälleflundra i själva verket en annan fisk. Mislabeling var något lägre vid high-end livsmedelsbutiker (42 procent) än på sushi restauranger (47 procent).


Få det senaste från InnerSelf


Namnen på fisk som fångas i utlandet kan gå vilse i översättning eller misslabeling kan uppstå i ursprungslandet, så Cheng betonar vikten av konsumentmedvetenhet. Hon uppmuntrar folk att ställa frågor om var fisken kommer ifrån och vad den specifika arten är.

Enligt Cheng kan misslabeling betydligt inverka på folkhälsan. I 2007 ledde pufferfisk som monkfish till sjukhusvistelse av konsumenter i tre stater.

"Att finna att nästan en tredjedel av hälleflundra sushi undersöktes var faktiskt olivflundra, en art som har orsakat katastrofala utbrott av parasitära infektioner i Japan, är mycket rörande," säger hon.

Mer politik behövs

I papperet erbjuder forskarna rekommendationer för att begränsa eventuell missfärgning av fisk och kräva internationell och federal politik som stärker spårbarheten i skaldjursprodukter.

I Förenta staterna släppte den federala regeringen nya fiskemärkningskrav och fiskhandelskrav sent i 2016. Och Obama-administrationen i januari 9, 2017, utfärdat nya regler som syftade till att förhindra overifierbara skaldjur från att komma in på den amerikanska marknaden. Enligt programmet för import av skaldjur importeras importörer att rapportera information och upprätthålla register över skörd och kedje av vårdnad av fisk.

"Det här är viktiga första steg", säger Cheng. "Men mycket mer behöver göras för att öka förtal, upptäckt och verkställighet för att förhindra skaldjur bedrägerier. Allmänheten förtjänar att veta vad de äter. Särskilt som hållbara livsmedel blir allt vanligare måste konsumenterna veta om deras val ökar trycket till redan överharvat fiske. "

Marinforskare från UCLA, Loyola Marymount University och UC Santa Cruz bidrog till studien.

källa: UC Santa Barbara

Relaterade böcker:

{amazonWS: searchindex = Böcker; sökord = hälsosam kost; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}