The Low-Down Trans Trans Fats

The Low-Down Trans Trans Fats

När man köper kommersiellt bakade varor som pajer, bakverk, kakor och kex är det en god sannolikhet att de kommer att innehålla en av de nästare typerna av fettsyror: transfetter. Dessa omättade fetter har förändrats kemiskt för att ge dem en längre hållbarhet och tåla upprepad uppvärmning.

Transfett produceras genom hydrogenering, en tillverkningsprocess där väte tillsätts i fettsyrans struktur. Detta stabiliserar oljan, så att den kan förbli fast vid rumstemperatur och omvandlas till margarin och tillagning av fett.

Små mängder transfettsyror (transfetter) finns också naturligt i mejeriprodukter och köttprodukter.

Hur stort problem är transfetter?

De första konstgjorda transfetterna dateras tillbaka till de tidiga 1900, när en tysk kemist fann ett sätt att förvandla flytande oljor till fasta fetter.

Transfetter antogs ursprungligen vara ett hälsosamt alternativ till mättat fett, särskilt efter 1950s, när larm höjdes om mättade fetter.

Men av 1990s indikerar bevisningen annars. Transfetter fanns kopplade till förhöjt LDL (dåligt kolesterol) och minskat HDL (bra kolesterol), vilket ledde till en ökad risk av hjärtsjukdomar.

Världshälsoorganisationen rekommenderar mindre än 1% av en persons totala energiintag härrör från transfetter.


Få det senaste från InnerSelf


Australien först uppmätt kostintaget av transfetter i 2005 och fann att det stod för ett genomsnitt på 0.6% av vårt totala energiintag. En 2015-uppdatering klockas 0.5%.

Förenta staterna Food and Drug Administration (FDA) beräknad Amerikanernas intag av transfetter i 2012 var i genomsnitt 1g per person per dag, eller 0.5% total energi.

Fas-out i USA

Förenta staterna införde obligatorisk märkning av transfettinnehåll i livsmedel i 2006. I juni 2015, FDA bestämde det partiellt hydrerade oljor betraktades inte "allmänt betraktas som säkra" för användning i human mat.

Beviset för bestämningen kom från fyra stora befolkningsbaserade studier som fann transfett ökar risken för hjärtsjukdom.

USA: s FDA expertpanel avslutad Beviset visade en linjär eller proportionell relation utan tröskelverkan. Med andra ord finns det ingen säker konsumtion av partiellt hydrogenerade oljor.

FDA har fastställt en överensstämmelsesperiod på tre år för industrin att omformulera produkter utan transfetter eller begära särskilt undantag för specifika produkter.

Frivilliga minskningar i Australien

Cirka hälften av transfetterna i australiensiska dieter kommer från mejeriprodukter och köttprodukter.

Australiens livsmedelsstandardregulator, Food Standards Australia Nya Zeeland (FSANZ), har tagit vyn att den offentliga utbildningen och frivilliga branschkoder är det bästa sättet att hantera transfetter i australiensiska sammanhanget. Vid behov kan ytterligare föreskrifter införas.

Tillverkare har uppmuntrats att frivilligt minska nivåerna av transfetter i sina produkter. FSANZ rapporterar att detta fungerar; tillverkare har vidtagna åtgärder för att minska nivåer.

Livsmedelstillverkare behöver inte avslöja på förpackningar när deras produkter innehåller transfetter, eller i vilka kvantiteter. Nuvarande regler kräver endast att tillverkare märker transfetter om de gör ett näringspåstående om kolesterol eller mättad, trans eller annan fettsyra.

Så det är svårt för australiensiska konsumenter att fatta välgrundade beslut om deras transfettintag.

Vad kan du göra?

Du kan minska mängden transfett i din kost genom att göra lite enkla dietjusteringar som också är i linje med australiensiska kostråd:

  • Använd oljor och spriddor med canola, solros och olivolja
  • Välj att ånga, rör, steka, baka eller grilla kött eller köttprodukter
  • Minska mängden grunt eller friterad mat du konsumerar
  • Välj magert kött och trimma synligt fett
  • Välj mjölkprodukter med nedsatt fetthalt
  • Begränsa din konsumtion av kommersiellt bakade produkter, takeaways och snabbmat.

Avlyssningen

Om författaren

macdonald wicks lesleyLesley MacDonald-Wicks, universitetslektor, University of Newcastle. Jag har RHD-studenter som forskar inom området näring och astma och även i tidig barndom, särskilt barndomsbesvär och amning och påverkan på kroniska sjukdomar.

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade Bok:

{amazonWS: searchindex = Böcker, nyckelord = 1492153583; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}