Varför amerikaner omfamnar växtbaserade köttprodukter

Varför amerikaner omfamnar växtbaserade köttprodukter
Sojabaserade Impossible Whoppers till salu i Burger King-butiker över hela USA i augusti 2019. AP Photo / Ben Margot

Vid 2050 uppskattar många forskare att världens livsmedelsförsörjning måste behöva öka kraftigt från dagens nivå för att möta förväntad efterfrågan från en global befolkning på 9 till 10 miljarder människor. Under tiden förväntas de kommande decennierna ge högre och mer varierande temperaturer, allt svårare torka, översvämningar och stormar och förhållanden som kommer göra komplicerat att uppnå livsmedelssäkerhet och osäker än någonsin tidigare.

Tillväxtbioteknologier öppnar nya nischer i matlandskapet som kan hjälpa till att mata världens växande befolkning med färre resurser i mer extrema och oförutsägbara miljöer. Med debatt om effekterna av köttproduktionen Vi har följt USA: s attityder relaterade till växtbaserade alternativ genom Michigan State University Matlitteratur och förlovningsundersökning. Resultaten avslöjar en växande aptit för växtbaserat kött bland konsumenter, särskilt millennials och Generation Z.

En köttälskande nation

Många forskare och förespråkare rekommenderar att man äter mindre kött som ett sätt att skapa modern livsstil friskare och mer hållbart. Senast publiceras det allmänt EAT-Lancet-rapport, producerad av en internationellt lag av experter inom hälsa, jordbruk och hållbarhet, rekommenderade att konsumera mindre än en halv uns rött kött per dag.

Amerikaner är bland världens främsta köttkonsumenter. De Världsekonomiska forum uppskattar att i 2016 åt amerikanerna i genomsnitt 214 pund kött per person. Däremot var argentinierna i genomsnitt 190 pund och européerna i genomsnitt 152.5 pund per person.

Den ökande oroen för klimatförändringarna har lett till en uppblåsning av Silicon Valley biotekniska nystartade företag fokuserade på växtbaserade alternativa kött. Även om vegetariska hamburgare och vegetariska "kött" ofta består av soja, bönor och linser har funnits i decennier, har denna nya generation av produkter hållbarhetsfördelarna med att vara gjorda helt av grönsaker, men smakar allt mer övertygande som kött.

I 2018, den amerikanska Food and Drug Administration godkände den växtbaserade ”Impossible Burger", Som förlitar sig på en ingrediens från genetiskt modifierad jäst för att införliva" heme ", en järninnehållande molekyl i produkten, vilket låter dess kött" blöda. "I ett godkännande av sorter fann den vegetariska CNET-reportern Joan E. Solsman att vara så nära riktigt nötkött att det “gick henne ut. "


Få det senaste från InnerSelf


Snabbmatkedjan White Castle's "Impossible Slider" vann flera priser på 2019 Consumer Electronics Show i Las Vegas. I 2019 introducerade Burger King "Impossible Whopper" till rave recensioneroch Sept. 20 blev Impossible Burger tillgänglig för köp i Kalifornien livsmedelsbutiker, tävlar med Beyond Burgers och andra växtbaserade erbjudanden från Bortom Kött.

Nyfiken konsumenter

Eftersom dessa produkter får bred mediatäckning är det inte förvånande att de senaste resultaten från våra tvååriga, nationellt representativa undersökningar av över 2,100 personer tyder på att perspektiv på köttalternativ förändras snabbt. I februari 2018 sa 48% av de svarande att de osannolikt skulle ”köpa mat som ser ut och smakar identisk med kött, men baseras på ingredienser som produceras konstgjorda.” I september 2019 hade antalet sjunkit till 40%.

Vår undersökning visade att under de föregående 12 månaderna hade 35% av de svarande konsumerat växtbaserade köttalternativ. Av den gruppen sa 90% att de skulle göra det igen. Bland de som ännu inte hade ätit växtbaserade köttalternativ var 42% villiga att prova dem, medan 30% av den gruppen förblev ovilliga.

Vi identifierade också mycket betydande generationsskillnader i attityder. Nästan hälften (48%) av de svarande under 40 åt redan växtbaserat kött, medan bara 27% av de i åldern 40 och över hade provat dessa produkter.

Dessa resultat är nära parallella a 2019 undersökning beställt av Impossible Foods, som fann att över hälften av millennial- och Generation Z-respondenterna konsumerade växtbaserat kött minst en gång i månaden, jämfört med bara en femtedel av amerikanska vuxna i åldrarna 55 och uppåt.

Fler företag introducerar köttalternativ över hela landet. Matgiganter Kellogg och Hormel kommer snart att lansera sina egna nya växtbaserade produktlinjer, kallad ”Incogmeato"Och"Lyckliga lilla växter”Respektive.

Den nya generationen växtbaserade kött är inte avsedd att ersätta andra vegetariska produkter som redan finns på marknaden eller rikta in sig på en specifik uppsättning hälsobevisa konsumenter. De har utformats för att minska den globala effekten av nötkött medan du tilltalar alla.

Med millennials förväntas bli USA: s största levande vuxna generationen, deras vilja att anta växtbaserat kött tyder på fortsatt framgång för denna nya bioteknik. Det har också konsekvenser för jordbruk, livsmedelsindustrin, livsmedelssäkerhet och miljömässig hållbarhet runt om i världen.

Om författarna

Sheril Kirshenbaum, Forskarforskare, Michigan State University och Douglas Buhler, Chef för AgBioForskning och biträdande vice ordförande för forskning och innovation, Michigan State University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

Den mänskliga svärmen: Hur våra samhällen uppstår, trivs och faller

av Mark W. Moffett
0465055680Om en chimpanser vågar in i en annan grupps territorium kommer det nästan säkert att dödas. Men en New Yorker kan flyga till Los Angeles - eller Borneo - med mycket lite rädsla. Psykologer har gjort lite för att förklara detta: i åratal har de hävdat att vår biologi sätter en hård övre gräns - om 150-folk - på storleken på våra sociala grupper. Men mänskliga samhällen är faktiskt väldigt större. Hur hanterar vi - i stort sett - att komma överens med varandra? I denna paradigmförstörande bok bygger biolog Mark W. Moffett på fynd i psykologi, sociologi och antropologi för att förklara de sociala anpassningar som binder samhällen. Han utforskar hur spänningen mellan identitet och anonymitet definierar hur samhällen utvecklas, fungerar och misslyckas. träffar Pistoler, bakterier och stål och sapiens, Den mänskliga svärmen avslöjar hur mänskligheten skapade sprawling civilisationer av oöverträffad komplexitet - och vad det kommer att ta för att upprätthålla dem. Finns på Amazon

Miljö: Vetenskapen bakom berättelserna

av Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Miljö: Vetenskapen bakom berättelserna är en bästsäljare för den introducerande miljövetenskapliga kurser som är känd för sin studentvänliga berättande stil, dess integration av verkliga historier och fallstudier och dess presentation av den senaste vetenskapen och forskningen. De 6th Edition har nya möjligheter att hjälpa studenter att se kopplingar mellan integrerade fallstudier och vetenskapen i varje kapitel och ge dem möjligheter att tillämpa den vetenskapliga processen på miljöhänsyn. Finns på Amazon

Genomförbar planet: en guide till ett mer hållbart liv

av Ken Kroes
0995847045Är du bekymrad över vår planet och hoppas att regeringar och företag kommer att hitta ett hållbart sätt för oss att leva? Om du inte tänker på det för hårt, kan det fungera, men kommer det? Vänster på egen hand, med förare av popularitet och vinst, är jag inte övertygad om att det kommer att. Den saknade delen av denna ekvation är du och jag. Individer som tror att företag och regeringar kan göra bättre. Personer som tror att genom åtgärd kan vi köpa lite mer tid att utveckla och genomföra lösningar på våra kritiska problem. Finns på Amazon

Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}