Kost och näring är kärnan i cancer etiologi och dess framgångsrika behandling. Det ledande näringsproblemet i USA idag är "överkonsumerande undernäring" eller att äta för många livsmedel med tomma kalorier, säger Jeffrey Bland, Ph.D., en biokemist och näringsexpert. Studier har kommit fram till att nästan två tredjedelar av en genomsnittlig amerikans kost består av fetter och raffinerat socker och har därför låg eller ingen mikronäringstäthet. Följaktligen räknar man med den återstående tredjedelen av den genomsnittliga kosten för 100 % av de väsentliga näringsämnen som behövs för att upprätthålla hälsan. Detta bidrar till näringsbrister som kan beröva kroppen dess naturliga motståndskraft mot sjukdomar och främja för tidigt åldrande samtidigt som det försvagar den totala fysiologiska prestandan.

Näringsvärde för amerikaner

En ny Healthy Eating Index-studie av 4,000 88 amerikaner, utförd av US Department of Agriculture, avslöjar att 80% av befolkningen inte får bra betyg för korrekt kost. Mer än 15 % äter för mycket mättat fett och för lite frukt, grönsaker och fiberrika spannmål. De sämsta ätarna är i åldern 39 - 63. Sammantaget uppnår den amerikanska kosten endast XNUMX% av vad USDA anser vara bra näring.

Det amerikanska jordbruksdepartementet fann att en betydande andel av befolkningen får under 70 % av det rekommenderade dagliga intaget (RDA) för vitaminerna A, C och B-komplex, och de essentiella mineralerna kalcium, magnesium och järn.1 En separat studie fann att de flesta dieter innehåller mindre än 80 % av RDA för kalcium, magnesium, järn, zink, koppar och mangan, och att de personer som löper störst näringsrisk är små barn och kvinnor från tonåren till hög ålder.

Medan en kumulativ brist på viktiga näringsämnen kan bidra till sjukdom, inklusive cancer, kan korrekt berikning med dessa näringsämnen börja vända kroniska tillstånd. Det är dock viktigt att inse att näringsämnen samverkar och agerar enligt olika biokemiska samband.

Vitaminer och mineraler hjälper till att reglera omvandlingen av mat till energi i kroppen, förklarar Dr. Bland. Som sådana kan de delas in i två allmänna kategorier: energinäringsämnen, som huvudsakligen är involverade i omvandlingen av mat till energi; och skyddande näringsämnen, som hjälper till att försvara sig mot skadliga gifter som härrör från droger, alkohol, strålning, miljöföroreningar eller kroppens egna enzymprocesser. "De B-komplexa vitaminerna och magnesium är exempel på energinäringsämnen eftersom de aktiverar specifika metaboliska facilitatorer som kallas enzymer, som kontrollerar matsmältningen och absorptionen och användningen av proteiner, fetter och kolhydrater."

I processen att omvandla mat till energi produceras fria radikaler som kan skada kroppen och sätta scenen för degenerativa sjukdomar, inklusive cancer, artrit, hjärtsjukdomar och för tidigt åldrande. Skyddsnäringsämnen som vitamin E, betakaroten, vitamin C och mineralerna zink, koppar, mangan och selen spelar en avgörande roll för att förhindra eller fördröja dessa degenerativa processer.

Vitaminer och mineraler "driver" kroppens biokemiska och elektriska kretsar. Kroppens funktion påverkas därför djupt av hur näringsämnen antingen samverkar eller mot varandra. Näringsämnen som tas samtidigt kan hämma varandra. Järn, till exempel, absorberas bäst när det tas separat från pankreasenzymer och bör inte heller tas med vitamin E. Det finns även näringsämnen som förstärker effekterna av andra näringsämnen. Till exempel, C-vitamin som tas med järn underlättar det maximala upptaget av järnet. På liknande sätt har kliniska studier visat ett samband mellan lågt intag av betakaroten, vitamin E och vitamin C och högre förekomst av cancer.2

Förutom sjukdomskontroll kan specifika näringsämnen hjälpa människor att hantera specifika livsstils-, miljö- och emotionella/psykologiska faktorer. Till exempel, när man återhämtar sig från cancerkirurgi, kan en person behöva högre nivåer av zink;3 individer som utsätts för smog eller andra föroreningar kräver högre nivåer av skyddande näringsämnen såsom selen, vitamin E och vitamin C;4 och alla som är under tung emotionell eller fysisk stress, typisk för cancerupplevelsen, kommer att behöva högre intag av alla B-vitaminer.5

Fördelarna med en hel mat, främst vegetarisk kost

I ljuset av denna kunskap om näring och dess specificitet, finns det två primära sätt att få de nödvändiga näringsämnena: genom en noggrant konstruerad diet eller genom ett lika specifikt näringstillskottsprogram.

En diet som innehåller hela livsmedel främjar hälsan genom att minska fett- och sockerintaget och genom att öka konsumtionen av fibrer och näringsämnen, särskilt de många antioxidanter och andra fytokemikalier (fyto betyder växt) som har identifierats som nyttiga näringsämnen mot cancer. Fiber finns i vegetabiliska livsmedel, såsom brunt ris, broccoli, havregryn eller mandel, men inte i animaliska produkter som kött, ost, mjölk, ägg och smör. Fiber är matsmältningskanalens transportsystem, som "sopar" matavfall ur kroppen innan de har en chans att bilda potentiellt cancerframkallande kemikalier. Dessa giftiga kemikalier kan orsaka tjocktarmscancer eller passera genom mag-tarmmembranet in i blodomloppet och skada andra celler.

En vegetabilisk diet som innehåller hela livsmedel är vanligtvis mycket lägre i fett. På basis av kalorier innehåller de flesta grönsaker mindre än 10 % fett och de flesta spannmål innehåller 16 %-20 % fett; som jämförelse innehåller helmjölk och ost 74 % fett; en revbensstek är 75 % fett; ägg är 64% fett; ett skalat, bakat kycklingbröst har fortfarande 38 % fett. En diet med låg fetthalt och fullmat innebär också färre kalorier: studier har visat att en diet som innehåller färre kalorier är associerad med minskad DNA-skada, vilket minskar cancerrisken och ökar livslängden.6

Växtfoder är rikare källor till mikronäringsämnen än deras motsvarigheter från djur. Jämför vetegroddar med rund biff: uns för uns, vetegroddar innehåller dubbelt så mycket vitamin B2, vitamin K, kalium, järn och koppar; tre gånger vitamin B6, molybden och selen; 15 gånger så mycket magnesium; och över 20 gånger vitamin B1, folat och inositol. Biffen innehåller bara tre mikronäringsämnen i större mängder: vitamin B 12, krom och zink.

Att äta mer näringstät vegetabilisk mat tenderar att minska ens önskan att konsumera bearbetade sockerarter; lägre sockerkonsumtion minskar det totala kaloriintaget. Samtidigt ökar de extra näringsämnena skyddet mot cancer. En kopp broccoli, till exempel, ger 70 mg C-vitamin, mer än någon annan grönsak utom grön paprika; C-vitamin blockerar bildandet av cancerinitiatorer och kan hindra cancerceller från att växa till dödliga tumörer. Broccoli innehåller mer fibrer och kalcium per gram än de flesta grönsaker, vilket kan förklara dess skyddande effekter mot tjocktarmscancer. Det är också en rik källa till folat, ett B-vitamin som verkar skydda mot livmoderhalscancer, och betakaroten, växtpigmentet som hjälper till att bekämpa lungcancer. I en studie av dieter för 1,200 66 personer över 20 år hade de som konsumerade mest gröna grönsaker en signifikant lägre cancerrisk än de som åt minst; personer som åt broccoli mindre än en gång i veckan hade ökat risken att utveckla cancer med XNUMX %.7

Det finns övertygande skäl för att anta en mer växtbaserad kost. För det första finns viktiga antioxidantnäringsämnen, inklusive vitamin C, betakaroten, vitamin E och många cancerbekämpande ämnen som kallas fytokemikalier, i frukt, grönsaker och spannmål. Dessa antioxidanta näringsämnen anses vara det bästa skyddet mot cancer. Som nämnts ovan hjälper det höga fiberinnehållet i vegetabilisk mat till att hålla mag-tarmkanalen ren genom att absorbera och eliminera många potentiellt farliga gifter.

Den här artikeln är ett utdrag från Guiden för alternativ medicin Cancerdiagnos - Vad ska du göra nästa, av W. John Diamond, MD och W. Lee Cowden, MD ? 2000. Omtryckt med tillstånd av utgivaren, AlternativeMedicine.com. Besök deras hemsida på www.alternativemedicine.com.

För mer info eller för att beställa den här boken.

Ännu en artikel av dessa

Om författaren

Om författaren

W. John Diamond, MD, en styrelsecertifierad patolog, har omfattande utbildning i alternativ medicin, bland annat inom medicinsk akupunktur, klassisk homeopati och neural terapi. Han är för närvarande medicinsk chef för Triad Medical Center i Reno, Nevada, associerad och alternativ medicinskonsult till Bakersfield Family Medicine Center och Heritage Physician Network i Bakersfield, Kalifornien, medicinsk chef för Botanical Laboratories, och chef för Associated Complementary Medicine Research Grupp, både i Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD är styrelsen certifierad inom internmedicin, kardiovaskulär sjukdom och klinisk näring. Dr Cowden uppnås i tillämpad kinesiologi, elektrodermal screening, homeopati, zoneterapi, akupunktur, akupressur, biofeedback och färg-, ljud-, neurala, magnetiska, elektromagnetiska och avgiftningsterapier. Dr Cowden utövar nu klinisk forskning och undervisar alternativ medicin vid Conservative Medicine Institute i Richardson, Texas.