Kommer att äta obehandlade livsmedel ger dig cancer?

Kommer att äta obehandlade livsmedel ger dig cancer?

A färsk studie utforska relationen mellan vad som kallas "ultra-bearbetade" livsmedel (som inkluderar kycklingnuggor, potnudlar och färdiga måltider) och cancer, genererade rubriker som:

Bearbetade livsmedel driver upp cancerfrekvensen ...

och

Studien avslöjar livsmedel som driver upp cancerfrekvensen

Den senare rapporten i NZ Herald ledde med:

Att äta bearbetad mat ökar risken för cancer, experter varnade ...

Dessa rubriker och rapporter förvrängde studiens undersökningar genom att föreslå att de undersökta matarna faktiskt orsakar en ökning av cancer. En mer exakt rubrik drivs av The Guardian, som sa:


Få det senaste från InnerSelf


Ultrabehandlade livsmedel kan vara kopplade till cancer ...

Detta återspeglade korrekt att studien hittade en koppling mellan att äta vissa typer av bearbetad mat och en högre risk för cancer.

Studien visade att varje ökning av 10% i konsumtion av ultrabehandlad mat var kopplad till en ökning av 12% vid utveckling av vissa typer av cancerformer. Detta är viktig forskning men måste tolkas med försiktighet.

Hur genomfördes forskningen?

Dessa data är från observation en grupp av människor, vilket innebär att du kan se om saker är associerade med andra, men kan inte bevisa att något orsakat något annat.

Analysen inkluderade 104,980 franska vuxna - främst kvinnor (78%) med en medianålder av 42.8 år - som följdes upp från 2009 till 2017. De uppmanades att rapportera vad de hade ätit under de föregående 24 timmarna, vid tre tillfällen var sjätte månad, i två år. Deltagarna rapporterade om sina vanliga intag av mer än 3,300-matvaror som ingår i en mat- och näringsdatabas.

Cancerfall rapporterades självständigt genom regelbundna hälsokundfrågor. När en cancer rapporterades, skedde en läkare sedan för att få uppgifter från journalen. All medicinsk data granskades av en expertkommitté av läkare och kopplade till de nationella sjukförsäkringssystemens databaser och franska nationella dödsregisteret.

Vad undersöktes maten?

Matvaror kategoriserades baserat på hur "bearbetade" de använde NOVA-klassificeringen , vilket hjälpte till att identifiera obehandlade mat- och dryckesprodukter. Dessa är inte modifierade livsmedel, men mycket bearbetade föremål gjorda av komponenter som härrör från livsmedel plus tillsatta näringsämnen, samt andra tillsatser, med hjälp av en rad industriella processer (därmed "ultra-bearbetad").

Grupp 1 bestod av "obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel", medan grupp fyra bestod av "ultraförädlade livsmedel".

Grupp 1 inkluderade obehandlade ätbara delar av växter som frön, frukter, löv, stjälkar, rötter, svampar, alger och djurfoder som muskler och slaktbiprodukter, ägg och mjölk.

De minimalt bearbetade livsmedel i den första gruppen är de som finns i naturen som bearbetas för att avlägsna oätliga eller oönskade komponenter, bevara dem för förvaring och åldring, eller göra dem säkra eller ätbara. Minimala processer innefattar torkning, krossning, slipning, rostning, kokning, pastörisering, kylning, frysning och förvaring i behållare eller vakuumförpackning.

Grupp fyra livsmedel var de som huvudsakligen eller helt framställdes av komponenter som härrör från livsmedel eller tillsatser, med små eller inga intakta livsmedel från grupp ett. Grupp fyra inkluderade läskedrycker, söta och smakliga förpackade mellanmål, färdigberedda frysta rätter och rekonstituerade köttprodukter.

Forskare beräkna procentandelen av varje persons matintag (mätt i gram per dag) som kom från ultra-bearbetade livsmedel i sin totala kost. Resultaten presenterades som farförhållanden vilket innebär att forskare tittade på cancerframträdande hos de som utsätts för högre intag av ultraljudade livsmedel jämfört med lägre intag.

Vad?

Därefter utvärderade forskarna associeringen mellan procentandelen av obehandlade livsmedel som ätit och förekomsten av övergripande cancer inklusive bröst-, prostata- och tarmcancer.

Analyserna justerades för faktorer som ålder, kön, BMI (kroppsmassindex), höjd, fysisk aktivitet, rökning, familjehistoria av cancer och utbildning (så de räknade inte de som var mer benägna att få cancer än skäl). För bröstcanceranalyser gjordes ytterligare justeringar för antalet födelser varje kvinna hade, menopausal status och hormonell eller oral preventivmedel. Det här är alla faktorer som är kända för att påverka risken för bröstcancer.

Statistiken justerades ytterligare för fett-, salt- och kolhydratintag, anpassning till ett västerländsk dietmönster, eller båda dessa tillsammans. Detta var för att se till att effekter inte orsakades av dessa näringsämnen, snarare än den behandlade aspekten. De utesluter också fall av cancer som diagnostiserats under de två första åren av uppföljning, eftersom det är möjligt att detta redan var närvarande från andra orsaker.

Sammantaget kom omkring 19%, eller en femtedel av matintag, från ultrabehandlade livsmedel. Det var här resultaten visade att konsumera 10% mer mycket bearbetade livsmedel, i vikt, var kopplad till en ökning av 12% vid utveckling av någon typ av cancer.

För postmenopausala kvinnor fanns en 11% högre risk för att utveckla bröstcancer baserat på ett 10% högre intag av ultrabehandlade livsmedel. Forskarna fann att denna högre risk för övergripande cancer var närvarande i alla undersökta populationssegment. Sammanslutningarna hålls efter justering för näringskvaliteten av vanligt dietintag, anpassning till västerländska dietmönster, eller båda.

Rubrik mot hype

Denna studie är viktig eftersom det är den första som utvärderar sammanslutningar mellan graden av livsmedelsförädling i livsmedel som människor vanligtvis äter och efterföljande cancerrisk. Resultaten var övervägande hos kvinnor, även om samma trender observerades hos männen. Uppgifterna kan påverkas av rapportering av bias givet dieting intag under de två åren baserades på i genomsnitt fem dagar av återkallelse, även om de utesluts under-reportrar.

Författarna diskuterar potentiella förklaringar för resultaten. Detta inkluderar den uppenbara som extremt bearbetade livsmedel är vanligtvis inte av högt näringsvärde och människor som konsumerar dem regelbundet har högre intag av kilojoule, salt, fett och socker och lägre näringsämnen och kostfiberintag.

Denna typ av ätmönster är förknippad med högre risk för specifika cancerformer och ökar också risken för viktökning, vilket ytterligare ökar risken för cancer.

Ultra-bearbetade livsmedel omfattade kött som är rökt, härdat eller innehåller tillsatta nitrit och konservativa, inklusive korv och skinka. Ett förhållande med ökad risk för tarmcancer har identifierats tidigare av världs hälsoorganisationens cancerforskningsarm.

Ska du äta bearbetade livsmedel eller inte?

Den aktuella undersökningen fann en koppling mellan konsumtion av ultralättad mat och cancerrisk. Uppgifterna kommer från en observationskoordinatstudie och kan därför inte visa orsakssamband. Det kommer aldrig att bli en randomiserad kontrollerad studie (jämförelse av en grupp med placebo) av huruvida att äta obehandlade livsmedel orsakar cancer, eftersom du inte kan etiskt randomisera människor under en livstid som förbrukar mycket höga intag av dessa livsmedel.

Men för en mängd välkända hälsoskäl är det fortfarande klokt att hålla ditt intag av energitäta näringsrika livsmedel till ett minimum.


Blind peer review

AvlyssningenDetta är en rättvis och noggrann bedömning av den observationsforskning som förbinder högre intag av ultrabehandlade livsmedel med högre risk för cancer. - Tim Crowe

Om författaren

Clare Collins, professor i näring och dietetik, University of Newcastle

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; sökord = skräpmat; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}